Monsieur le Président du Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté,
Monsieur le Directeur général des services,
Monsieur le Directeur régional de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt,
Mesdames et Messieurs les élus de notre région,
Mesdames et Messieurs les membres du Conseil intérieur et du Conseil d’administration,
Les représentants du personnel tiennent à exprimer leur profonde incompréhension et leur vive opposition au projet de centralisation de la production des repas à Quetigny, entraînant la fin de leur préparation sur le site de Plombières par l’équipe de restauration.
Cette décision apparaît en totale contradiction avec l’identité, les missions et la dynamique de notre lycée, qui porte notamment une filière agroalimentaire et valorise depuis de nombreuses années les métiers de l’alimentation, de la production et de la qualité alimentaire.
Notre service de restauration ne doit pas devenir un simple lieu de distribution de repas. Il constitue un véritable espace éducatif, social et humain au cœur de l’établissement. Il participe pleinement au vivre-ensemble, à la qualité de vie scolaire, à l’accueil des élèves et des personnels, tout en servant, à certaines occasions, de support à des actions pédagogiques et culturelles.
Le travail reconnu de notre chef de cuisine et de son équipe contribue également au rayonnement de notre établissement auprès de ses partenaires extérieurs. Les nombreux groupes accueillis au sein du lycée, notamment des représentants du Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté, de la DRAAF ou de la Chambre d’agriculture, soulignent régulièrement la qualité des repas qui leur sont proposés.
Par ailleurs, le service de restauration s’inscrit pleinement dans une démarche d’alimentation durable et biologique, dépassant les objectifs fixés par la loi EGALIM. Notre établissement est également titulaire du label Éco-lycée.
Dans un contexte où les pouvoirs publics affirment leur volonté de promouvoir une alimentation de qualité, les circuits durables et responsables, l’éducation au goût et le bien-être des élèves, ce projet constituerait un signal incohérent et difficilement compréhensible.
Nous dénonçons une décision prise sans réelle concertation avec les personnels et les usagers, alors même qu’ils sont directement concernés par ses conséquences.
Au-delà des aspects matériels, la disparition des repas préparés sur le site de Plombières-les-Dijon aurait des répercussions importantes :
• fragilisation financière de l’établissement ;
• suppression de postes en cuisine ;
• dégradation des conditions de travail des autres agents ;
• dégradation des conditions de vie des élèves ;
• atteinte à la cohésion et à la convivialité au sein de l’établissement ;
• perte d’attractivité ;
• remise en cause d’un savoir-faire reconnu ;
• contradiction avec les valeurs éducatives et professionnelles portées par notre lycée.
Les représentants du personnel demandent donc solennellement la suspension de ce projet et l’ouverture d’un véritable dialogue territorial associant l’ensemble de la communauté éducative et le Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté.
Au-delà de cette réorganisation, les représentants du personnel craignent qu’une fragilisation progressive du site de Plombières-les-Dijon ne conduise, à terme, à sa fermeture définitive.
Nous refusons qu’une logique exclusivement comptable efface un service de qualité, reconnu et essentiel à la vie, à l’identité et à la pérennité de notre établissement.
Les représentants du personnel vous remercient de l’attention que vous porterez à ce communiqué et aux inquiétudes qu’il exprime.
